Ceci secchi

I nostri ceci vengono coltivati in consociazione con cereali autunno-vernini, per favorire gli effetti sinergici tra le colture e incrementare la biodiversità del terreno. Questo metodo naturale permette di ottenere un prodotto sano, genuino e completamente privo di sostanze chimiche.

I ceci piccoli da noi coltivati si distinguono per le dimensioni ridotte del seme, la cottura rapida, il gusto intenso e la capacità di non perdere la buccia durante la cottura.

Oltre al consumo diretto, vengono utilizzati anche per la produzione di farina di ceci, ottenuta tramite macinatura a pietra.

Richiedono un’ammollo di circa 12 ore e una cottura di 45–60 minuti, al termine della quale mantengono una consistenza croccante.

Versatili in cucina, sono ideali per zuppe, ma anche per insalate fredde, ad esempio con rucola, pomodorini, cipolla rossa sottile, sale e un filo di buon olio extravergine d’oliva.